"southern peach cobbler"
El pastel sureño de melocotón surgió en el siglo XIX en el sur de los Estados Unidos. Los primeros colonos adaptaron recetas europeas a los recursos disponibles, utilizando melocotones locales que cubrían con masa, una preparación sencilla que podían cocinar incluso en los hornos más rústicos.
Antes de empezar
Coste de la receta: 8 €
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: baja
Ingredientes
1 kg melocotones maduros
1 chorrito zumo de limón
115 g mantequilla
125 g harina, mezclada con
100 g azúcar moreno
100 g azúcar blanquilla
2 g sal y
1 sobre de levadura Royal®
250 g leche entera
Una cucharada de canela molida
Utensilios
Cazo
Batidor de varillas
Fuente para horno de unos 33 x 23 cm
Elaboración
- Disponer los ingredientes, engrasar la fuente y precalentar el horno a 190 °C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Sumergir los melocotones en agua hirviendo hasta que la piel se desprenda fácilmente.
- Cocer los melocotones sin piel con el chorrito de limón hasta que queden blandos.
- Sumergirlos después en agua con hielo, para detener la cocción. Cortarlos en trozos grandes.
- Repartir la mantequilla en la fuente y derretirla en el horno unos segundos.
- Verter los ingredientes secos en un bol y añadir la leche. Mezclar.
- En la fuente con la mantequilla derretida, verter la masa batida, con cuidado de no mezclar ambos líquidos.
- Añadir los melocotones cocidos.
- Espolvorear canela por encima.
- Hornear durante 40 minutos.
Este postre se sirve templado y combina especialmente bien con helado de vainilla.