bizcocho de chocolate

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Elaboración

1. Precalentar el horno a 170 °C con calor arriba y abajo y ventilador.
2. Disponer todos los ingredientes, engrasar el molde.
3. A la mantequilla a temperatura ambiente, añadir los dos tipos de azúcar y batir hasta conseguir el punto pomada flojo: queda cremosa como una pomada.
4. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo hasta incorporar.
5. Añadir el postre lácteo y el ron, batir hasta incorporar.
6. Incorporar la mezcla de harina, levadura y cacao, tamizándola sobre la crema con un colador. Batir primero con las varillas hasta que espese. Después, mezclar cuidadosamente con la espátula, con movimientos envolventes en forma de ocho.
7. Verter la masa en el molde y dejarlo caer varias veces en la encimera, sobre un trapo. Esto no se hace solo por el efecto dramático: sirve para eliminar las burbujas que han podido quedar atrapadas y distribuye la masa de manera uniforme. Así, al hornearla, subirá de forma homogénea y el acabado será liso.
8. Hornear 50 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado.
9. Dejar enfriar cinco minutos antes de desmoldar.
10. Desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.