Consisteix a dividir mentalment la llargada de la massa en tres parts, doblegar un extrem cap al centre i, després, l’altre extrem per sobre, de manera que quedin tres capes superposades.

Consisteix a dividir mentalment la llargada de la massa en quatre parts, doblegar tots dos extrems cap al centre fins que es trobin i, després, plegar una meitat sobre l’altra, de manera que quedin quatre capes superposades.