"apple crisp"
El cruixent de poma es va començar a elaborar al Regne Unit durant la Segona Guerra Mundial. Va sorgir com una alternativa més viable als pastissos tradicionals davant del racionament dels aliments.
Abans de començar
Cost de la recepta: 8 €
Temps de preparació: 1½ hores
Dificultat: baixa
Ingredients
Cobertura
60 g de farina fluixa (≤ 10 % de proteïna)
45 g de flocs de civada
100 g de sucre morè
4 g de llevat en pols Royal®
1 pessic de sal
40 g de nous pacanes
75 g de mantega tallada a daus mitjans
1 cullerada de canyella en pols
Farciment
1 kg de pomes Granny Smith (unes quatre pomes)
45 g de mantega fosa
30 g de farina
15 g de suc de llimona
45 g de llet sencera
10 g d’aroma de vainilla Vahiné®
50 g de sucre morè
1 pessic de sal
1 cullerada de canyella en pols
Estris
Pastador de mà
Safata de forn d’uns 33 × 23 cm
Cobertura
- Disposeu els ingredients, greixeu la safata amb mantega i preescalfeu el forn a 190 °C amb escalfor a dalt i a baix, sense ventilador.
- Barregeu tots els ingredients de la cobertura menys la canyella i la mantega.
- Incorporeu-hi la mantega tallada a daus i a temperatura ambient amb l’ajuda d’un pastador de mà.
Farciment
- Barregeu la mantega fosa amb la farina. Afegiu-hi el suc de llimona, la llet i la vainilla. Afegiu-hi el sucre morè, la canyella i la sal.
- Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes fines. Incorporeu la barreja anterior a les pomes i aboqueu-ho tot a la safata.
- Repartiu-hi la cobertura de manera uniforme.
- Empolseu-hi la canyella.
- Coeu-ho al forn durant 30 minuts.
Aquestes postres se serveixen tèbies i hi escau molt bé el gelat de vainilla.