bizcocho de zanahoria

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Elaboración

1. Calentar el horno a 170 °C con calor arriba y abajo y ventilador.
2. Disponer todos los ingredientes, engrasar el molde.
3. Batir los huevos y el azúcar con ayuda del batidor de varillas unos 10 minutos o hasta conseguir el punto cinta (la mezcla se vuelve lisa y espesa y, al levantar el batidor, esta cae como una cinta sin que se deforme).
4. Añadir el yogur, batir un poco.
5. Añadir el aceite, batir un poco.
6. Añadir el zumo de naranja y el aroma, batir un poco.
7. Rallar una pizca de nuez moscada.
8. Con ayuda de las varillas, incorporar la mezcla de harina, levadura y canela, tamizándola sobre la crema con un colador.
9. Incorporar la zanahoria rallada en varios tiempos, mezclando con la espátula con movimientos envolventes.
10. Verter la masa batida en el molde y dejarlo caer varias veces en la encimera, sobre un trapo, para expulsar las burbujas de aire atrapadas.
11. Cocer en el horno con la rejilla en el tercio inferior del horno 50 minutos o hasta que el bizcocho se haya hecho.
12. Dejar enfriar cinco minutos antes de desmoldar.
13. Desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.