mermelada de fresa

Esta mermelada está hecha con fresas ultracongeladas. También lleva una pequeña proporción de grosellas, arándanos y frambuesas para intensificar el sabor.

Elaboración

1. Disponer la fruta congelada en un cazo amplio, añadir el zumo de limón y el azúcar moreno y mezclar. Dejar reposar dos horas para que la fruta se descongele y suelte su jugo. Remover cuando se haya descongelado.
2. Transferir el cazo al fuego y calentarlo, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta rompa a hervir.
3. Retirar el cazo del fuego y pasar la preparación por el pasapurés para obtener una textura más lisa.
4. Pesar el puré para calcular la cantidad necesaria de gelificante.

   Puedes calcular los gramos exactos con ayuda de esta herramienta.

5. Devolver el cazo al fuego. Añadir el gelificante y remover hasta que el preparado vuelva a hervir.
6. Comprobar el punto vertiendo una cucharadita de mermelada en un plato. Si los dos lados de la mermelada vuelven a unirse como el Mar Rojo ante Moisés, cocer unos minutos más.

Conservación

1. Con la mermelada lo más caliente posible, repartirla en tarros de cristal de cierre hermético.
2. Cerrarlos inmediatamente y colocarlos boca abajo mientras se enfrían. Esto favorece la formación del vacío, que no está garantizada a menos que se hiervan los botes con la mermelada dentro.

Bien cerrada, la mermelada aguanta meses fuera de la nevera.