mermelada de fresa

Esta mermelada está hecha con fresas ultracongeladas. También lleva una pequeña proporción de grosellas, arándanos y frambuesas para intensificar el sabor.

Elaboración

1. Disponer la fruta congelada en un cazo amplio, añadir el zumo de limón y el azúcar moreno y mezclar. Dejar reposar dos horas para que la fruta se descongele y suelte su jugo. Remover cuando se haya descongelado.
2. Transferir el cazo al fuego y calentarlo, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta rompa a hervir.
3. Retirar el cazo del fuego y pasar la preparación por el pasapurés para eliminar las semillas y obtener una textura lisa.
4. Pesar el puré para calcular la cantidad necesaria de gelificante.
5. Devolver el cazo al fuego. Añadir el gelificante y remover hasta que el preparado vuelva a hervir.
6. Comprobar el punto: verter una cucharadita de mermelada en un plato. Pasar el dedo por el centro: si los dos lados de la mermelada permanecen separados y no vuelven a unirse, ya está en su punto.

Conservación

1. Con la mermelada lo más caliente posible, repartirla en tarros de cristal de cierre hermético.
2. Cerrarlos inmediatamente y colocarlos boca abajo mientras se enfrían. Esto favorece la formación del vacío.

Bien cerrada, la mermelada aguanta meses fuera de la nevera.