bizcocho de leche y mantequilla
Bizcocho fácil de preparar, delicado y sabroso.
Antes de empezar
Coste de la receta: 3,71 €
Tiempo de preparación: 1 h
Dificultad: baja
Ingredientes molde 18 cm ∅
2 huevos
4 g sal fina
175 g azúcar
100 g mantequilla sin sal
10 ml aroma de vainilla Vahiné®
140 ml leche entera
225 g harina floja (≤10 % proteína), mezclada con
1 sobre levadura Royal®
Ingredientes molde 20 cm ∅
3 huevos
260 g azúcar
150 g mantequilla con sal
15 ml aroma de vainilla Vahiné®
210 ml leche entera
340 g harina, mezclada con
24 g levadura Royal®
Utensilios
Batidor de varillas manual o eléctrico
Colador
Espátula
Molde de 18 o 20 cm ∅
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Prueba a hervir la leche y prepara así.
Elaboración
- Calentar el horno a 170 °C con calor arriba y abajo y ventilador.
- Disponer todos los ingredientes, engrasar el molde.
- Batir la mantequilla hasta conseguir el punto pomada flojo: queda cremosa como una pomada muy blanda.
- Batir los huevos y el azúcar con ayuda del batidor de varillas unos 10 minutos o hasta conseguir el punto cinta: la mezcla se vuelve lisa, blanquecina y espesa y, al levantar el batidor, esta cae como una cinta sin que se deforme.
- Añadir la mantequilla, batir hasta incorporar.
- Añadir la leche y el aroma, batir hasta incorporar. Puede parecer que la crema se ha cortado, es normal.
- Incorporar la mezcla de harina y levadura, tamizándola sobre la crema con un colador. Batir con las varillas hasta que espese. Después, batir cuidadosamente con la espátula, con movimientos envolventes en forma de ocho.
- Verter la masa batida en el molde y dejarlo caer varias veces en la encimera, sobre un trapo, para expulsar las burbujas de aire atrapadas.
- Cocer en el horno 50 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado.
- Dejar enfriar cinco minutos antes de desmoldar.
- Desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.